어벤더치는 합리적인 가격에 커피와 음료를 제공해드리는 프랜차이즈 카페입니다. 커피를 직접 수입하고 로스팅, 커핑, 블랜딩, 패킹까지 일련의 제조공정을 직접 하고 있습니다. 커피시장이 과밀화되었지만 저희는 두려워하지 않고 도전하고 부딪혀서 현재 50여 개의 매장이 생겼고 현재도 계속해서 성장해나가고 있습니다.
어벤더치 매장에 패스오더를 도입하게 된 계기는 무엇인가요?
테이크아웃 매장이 장점도 있지만 단점도 있는데 이러한 단점을 해결할 수 있는 방안으로 패스오더를 생각했습니다. 저희 매장 중 한 곳은 굉장히 넓은 타 프랜차이즈 매장과 바로 옆에 붙어있습니다. 그러한 대형 매장은 손님들이 매장 안에서 제품을 기다리는 반면, 저희 매장은 야외에서 기다리게 되다 보니 손님들의 편의 경쟁에서 밀린다는 것을 고민하고 있었습니다. 저희는 대형 매장에 맞서 싸울 무기가 필요하다고 생각했고 손님들이 야외에서 줄을 서지 않게끔 할 수 있는 패스오더가 좋은 무기라고 생각했습니다. 패스오더 시스템에서는 대중교통, 다른 음식점, 길거리 등 모든 곳이 저희 매장의 일부가 된다는 것이 소규모 테이크아웃 매장에게는 큰 매력입니다.
패스오더가 프랜차이즈 사업에 어떠한 영향을 줄 수 있을까요?
저희는 세련되고 스타일리시한 스트리트커피를 추구하고 있습니다. 다양한 연령층의 손님들께서 좋아하시지만, 특히나 젊은 층의 고객께서 많이 찾으십니다.
이러한 고객들에게 간편하고 스마트한 패스오더의 사용자경험을 줄 수 있다면 저희 어벤더치가 추구하는 운영방안이나 이미지에도 큰 도움이 될 것이라고 생각합니다.
도입을 고민하시는 업계 종사자에게 조언을 하자면?
외식업 시장에서는 시대의 흐름과 트렌드가 중요합니다. 예전처럼 1차원적인 운영으로는 가게가 발전할 수 없고 무너질 수밖에 없습니다. 1~2천 원이라도 새로운 방식의 운영과 매출을 내어보는 것이 중요합니다. 그래야만 시장 트렌드가 순식간에 바뀌더라도 언제든지 쉽게 적응할 수 있다고 생각합니다. 하루라도 빨리 패스오더를 접해보시고 빠르게 다가오는 새로운 트렌드를 대비할 것을 조언해 드리고 싶습니다.
